La frescura empieza en casa
Comprar carne de calidad es el primer paso. Saber conservarla es igual de importante. Una mala conservación puede arruinar la mejor carne en cuestión de horas.
Conservación en refrigerador
Temperatura ideal
Mantén tu nevera entre 0°C y 4°C. La zona más fría (cajón inferior) es ideal para carnes. Nunca guardes carne en la puerta del refrigerador, donde la temperatura fluctuüa más.
Tiempos de refrigeración
Carne de res: 3-5 días máximo. Pollo: 1-2 días (más sensible). Cerdo: 3-5 días. Embutidos frescos: 2-3 días. Cecina y ahumados: hasta 7 días.
Congelación correcta
Preparación antes de congelar
Envuelve en papel kraft y luego en bolsa hermética. Elimina todo el aire posible para evitar quemaduras por congelación. Etiqueta con fecha para llevar control.
Tiempos de congelación
Res: hasta 12 meses. Pollo: hasta 9 meses. Cerdo: hasta 8 meses. Embutidos: hasta 3 meses (pierden textura con el tiempo).
Descongelación segura
Nunca descongeles a temperatura ambiente. Usa el refrigerador (24h por cada 500g) o agua fría cambiando cada 30 minutos. La carne descongelada no debe volver a congelarse.