La parrilla: más que comida, una celebración
En Colombia, la parrilla es reunión familiar, excusa para encontrarse, ritual del domingo. No es simplemente cocinar carne; es un acto social que une a las personas alrededor del fuego.
Cortes imprescindibles
Punta de Anca
El corte estrella de cualquier parrilla colombiana. Jugoso, tierno, con marmoleo perfecto. Pídela de 2-3cm de grosor para que se cocine parejo por fuera y quede rosadito por dentro.
Churrasco
Delgado y sabroso. Se cocina rápido y es ideal para acompañar con arepa y chimichurri. Es el corte más versátil y el favorito de los niños por su terneza.
Costilla de Cerdo
Para los que aman el cerdo. Marinada con cerveza y miel, es irresistible. Requiere fuego medio-bajo y paciencia, pero el resultado es una carne que se desprende del hueso.
Chorizo Santarrosano
No puede faltar en ninguna parrilla que se respete. El auténtico chorizo tolimense aporta grasa y sabor al fuego. Se cocina a fuego medio para que no reviente.
Marinadas y acompañamientos
La marinada colombiana clásica: cerveza, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta. Deja reposar mínimo 4 horas. Acompaña con arepa de maíz, yuca al vapor y ensalada de aguacate con cebolla y tomate.