La historia detrás del plato
La bandeja paisa nació en la región paisa como una comida que reunía lo mejor de la tierra: fríjoles del valle, arroz de las tierras calientes, carne de la región, plátano del trópico. Hoy es considerada el plato insignia de Colombia.
Ingredientes para 4 personas
Proteínas de calidad
500g de carne molida de res, 4 chorizos santarrosanos, 4 huevos, chicharrón crujiente (200g), 200g de frijoles cargamanto. La calidad de cada ingrediente marca la diferencia en el resultado final.
Acompañamientos
Arroz blanco (2 tazas), arepas frescas, plátano maduro frito (2 unidades), aguacate maduro (2 unidades), hogao casero (cebolla larga, tomate, ajo, comino).
Preparación paso a paso
Paso 1: Los frijoles
Cocina los frijoles cargamanto con hogao, sal y una pizca de azúcar. Deben quedar caldosos pero no aguados. Es la base de la bandeja y merece toda tu atención.
Paso 2: Las proteínas
Dora la carne molida con cebolla y aliños. Asa los chorizos en la parrilla o sartén hasta que estén dorados. Fríe los huevos con la yema ligeramente líquida.
Paso 3: Montaje
En una bandeja grande, coloca el arroz, los frijoles, la carne, el chorizo, el chicharrón, el huevo frito, el plátano, el aguacate y la arepa. ¡Sirve caliente y disfruta!
"El secreto de una buena bandeja paisa no está en la cantidad, sino en la calidad de cada ingrediente."